技術(shù)指標(biāo)：有效活菌數(shù)≥100億/g（植物乳桿菌）

產(chǎn)品介紹:

辣椒發(fā)酵保鮮劑是專為保持新鮮辣椒品質(zhì)而研發(fā)的產(chǎn)品，由多種耐鹽乳酸菌復(fù)配而成。將新鮮紅辣椒或青辣椒放入密封厭氧的環(huán)境中利用乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)酸抑制雜菌，不需添加任何防腐劑或食鹽就可做到長期保持鮮辣彬的辣度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分，是一種新型的生物發(fā)酵保鮮技術(shù)。發(fā)酵熟成后的辣椒風(fēng)味香醇、顏色鮮艷、辣度溫和、營養(yǎng)可口，可以直接食用或當(dāng)作新鮮的食材供應(yīng)餐廳及家庭做菜用，亦可當(dāng)作原料供應(yīng)下游廠加工、加料、調(diào)味，包裝成各式各樣的辣椒調(diào)味品。

產(chǎn)品特點(diǎn):

1、成本節(jié)省：乳酸菌發(fā)酵保鮮的辣椒即省去了添加20%左右的食鹽成本，又可節(jié)省了運(yùn)輸食鹽的費(fèi)用。

2、品質(zhì)經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵保存的辣椒色澤鮮艷、營養(yǎng)豐富、香辣可口，避免了高鹽分造成辣椒顏色暗淡、風(fēng)味辣度與營養(yǎng)流失、口感苦咸及后期需要脫鹽處理等缺點(diǎn)。

3、安全健康：乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，抑制有害菌生存，保證了辣椒產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。低鹽或無鹽的保存方式，避免高鹽辣椒對(duì)人體健康的危害。

4、發(fā)酵周期短：乳酸菌發(fā)酵保鮮大大地縮短辣椒發(fā)酵熟成的周期,降低了辣椒的庫存成本。

5、經(jīng)濟(jì)效益高：本產(chǎn)品用量小、效果顯著、工藝簡單節(jié)省成本、提高企業(yè)效益。

6、適合產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)：不受自然環(huán)境影響，采用乳酸菌發(fā)酵保鮮的辣椒，產(chǎn)品質(zhì)量均一、穩(wěn)定。